每年四五月份是槐花盛開的季節(jié),，公園中,、街道兩旁,、家中庭院總能看到盛開著的一串串白色花朵,，散發(fā)著陣陣幽香,?；睒溆泻芏喾N,，國槐的花可入藥，洋槐的花可食用,，而紅槐的花有毒,，既不可食用又不可入藥。國槐的花每年七八月盛開,，洋槐花和紅槐花每年四五月盛開,。紅槐花呈紫紅色，洋槐花是乳白色的,。
我們這里說的可食用槐花是乳白色的洋槐花,，洋槐花也叫刺槐花、豆槐花,、胡藤花,。
槐花富含維生素C被稱為人體中過氧化物的“清道夫”
槐花富含蛋白質(zhì)、維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素,，還富含對(duì)人體有益的植物多酚，如蘆丁,、沒食子酸,、咖啡酸、槲皮素,、兒茶素,、大豆皂苷、刺槐苷,、槐花多糖,、鼠李糖刺槐苷等營養(yǎng)物質(zhì)。
槐花中富含的維生素C被稱為人體中過氧化物的“清道夫”,，能夠促進(jìn)抗體形成,，增強(qiáng)人體免疫力，在抵抗病毒,、身體恢復(fù)及促進(jìn)槐花中鈣,、鐵的吸收等方面都起著非常重要的作用。
槐花中含有的營養(yǎng)物質(zhì)具有抗癌,、降糖,、抗炎等功效
槲皮素在抑制腫瘤細(xì)胞活性、抗病原體,、抗炎等方面都有較好的作用,，可以降低某些慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，如高血壓,、心臟病等,。
兒茶素具有較強(qiáng)的抗氧化作用,，能夠降低心血管疾病、腫瘤發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),，還具有較好的抗齲齒,、抗菌作用。
大豆皂苷具有抗癌,、增強(qiáng)免疫力,、減輕腫瘤耐藥及血管新生等功能，具有較強(qiáng)的輔助抗腫瘤作用,。
槐花多糖具有較好的輔助降血糖和抗氧化生物活性,。
推薦六種槐花的“神仙”做法美味健康 快來跟著做吧
美食一：槐花湯
食材：槐花150克、面粉80克,、水1000克,、油適量、蔥一段,、姜少許,、鹽少許、醬油少許,、五香粉少許,。
做法：
（1）把槐花挑選洗凈,；
（2）散入面粉用筷子拌勻,；
?。?）鍋中放油燒熱，放入蔥,、姜爆炒至有香味,；
（4）將拌好的槐花倒入鍋中翻炒,；
?。?）加入水大火燒開，放入鹽,、醬油,、五香粉調(diào)味即可出鍋。
美食二：蒸槐花菜
食材：槐花150克,、玉米面粉30克,、面粉30克（可選全麥粉）、香油少許,、蒜蓉適量,、鹽少許,、醋適量。
做法：
?。?）把槐花挑選洗凈,，然后將水瀝干；
?。?）將半干的槐花加入香油拌勻,；
（3）均勻撒入一層玉米面粉,，拌勻,；
（4）少量多次撒入面粉,，每次都要拌勻,，待槐花表面均勻裹上面粉即可；
?。?）將蒸鍋中的水燒開,，鋪上籠布，將拌好的槐花均勻地放入鍋中,，蒸10-15分鐘,；
（6）將蒸好的槐花菜放入盤中,，撒上鹽,、蒜蓉、醋,，拌勻即可,。
美食三:槐花清蒸魚
食材:槐花15克、蔥白20克,、蒜20克,、鯽魚或鯉魚500克、姜片適量,、鹽少許,、料酒適量、醬油少許,、醋少許,、香油少許。
做法:
?。?）把槐花挑選洗凈備用,；
（2）將魚去鱗,、鰓,、內(nèi)臟后,，洗凈，魚身斜切3-5刀,，放入盤中,；
（3）將蔥段,、蒜片,、姜片、料酒,、鹽均勻地放入魚身,，腌制10分鐘；
?。?）將洗凈的槐花均勻地鋪在魚底部,、魚肚和魚上；
?。?）放入蒸鍋中蒸15-20分鐘,，筷子能插進(jìn)魚肉魚就熟了；
?。?）將盤子中多余的水分倒掉,，淋上香油、醬油,、醋即可,。
美食四：槐花餅
食材：槐花150克、面粉50克,、雞蛋一個(gè),、鹽少許、食用油10克,。
做法：
（1）把槐花挑選洗凈,，然后將水瀝干,；
（2）打入雞蛋拌勻,；
?。?）少量多次撒入面粉，每次都要拌勻,，可以適量加入飲用水,，面糊稀餅會(huì)軟嫩一點(diǎn)，面糊稠餅就會(huì)偏硬,；
?。?）不粘平底鍋中放少量的油,，將調(diào)好的槐花面糊倒入鍋中攤平，小火煎至兩面金黃即可,。
美食五：槐花雞蛋湯
食材：槐花100克,、雞蛋一個(gè)、玉米粒20克,、胡蘿卜20克,、青菜200克、鹽少許,、香油少許,、五香粉少許、淀粉10克,。
做法：
?。?）槐花挑選洗凈；
?。?）胡蘿卜切丁,，青菜洗凈切小塊；
?。?）將水燒開,，加入玉米粒和胡蘿卜丁煮開；
?。?）加入槐花煮開,；
（5）加入淀粉,，將雞蛋打散均勻倒入鍋中,；
（6）放入蔬菜,、五香粉攪拌關(guān)火,；
（7）倒入香油攪拌均勻即可,。
美食六：槐花餃子
食材：槐花500克,、豬肉500克、面粉600克,、韭菜100克,、油20克、鹽2克,、醬油10毫升,、蔥10克、姜5克,、五香粉2克,、料酒10毫升,、香油少許、醋適量,。
做法：
?。?）面粉加涼水和面成團(tuán)備用；
?。?）槐花挑選洗凈,，過熱水焯一下備用；
?。?）豬肉剁碎,；
（4）將槐花中的水分攥出放入豬肉中,；
?。?）韭菜洗凈切碎放入肉餡中；
?。?）放入油,、鹽、五香粉攪拌均勻,；
?。?）將面團(tuán)搓條、切成劑子,、搟成餃子皮,；
（8）餃子皮中放入肉餡包成餃子,；
?。?）鍋中放水燒開，將餃子放入水中,；
?。?0）燒開后，放入少許涼水燒開,，再重復(fù)一次即可,；
（11）將煮熟的餃子盛入盤中,；
（12）調(diào)制香油,、醋汁,，餃子蘸汁吃即可。
有幾類人群不適宜吃槐花公路兩旁的槐花不要采
槐花花期很短,，大概10天左右,，是主要野生食用花之一,，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
槐花雖然味道鮮美,，有益健康,，但有些人卻不建議食用，如孕婦,、嬰幼兒,、過敏人群等。
另外,，采摘槐花時(shí)要注意是否噴灑過防害蟲的藥劑,，公路兩旁的槐花也不要采，以避免對(duì)身體造成危害,。
文/宮偉彥（中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所）
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