探尋經(jīng)濟(jì)活力“濰”面孔 | 為了童年的夢(mèng)想,，濰坊小伙6年開了3家燒烤店
來源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2024-05-13 10:37:59
濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 每當(dāng)夜幕降臨,，濰城區(qū)月河路上一家名為“馬路牙子”的燒烤店總是燈火通明。這家店的老板是“90后”濰坊小伙武桐,，6年來,，他用自己的雙手，將這家小店打造成市民吃燒烤的好去處,。5月9日,，記者采訪到了武桐。
武桐
難忘“煙火氣”十足的月河路
記者在濰城區(qū)東風(fēng)西街與月河路交叉口的“馬路牙子”燒烤店見到武桐時(shí),，他正忙著穿肉串,，不一會(huì)兒，便熟練地穿好了一盤,。
武桐是土生土長(zhǎng)的濰城人,，他熱愛濰坊的風(fēng)土人情，喜歡濰坊的美食文化,，尤其是那些充滿煙火氣的燒烤攤,。在他的記憶中，小時(shí)候的月河路是濰坊城區(qū)最熱鬧的地方之一,，路邊滿是燒烤攤,，人們圍坐在一起，吃著烤串,，聊著家常,，那種氛圍讓他至今難忘。武桐笑著說：“小的時(shí)候就在想,，長(zhǎng)大以后我也要開一家燒烤店,，不僅自己能吃到好吃的烤串，還能讓其他人吃到,，感覺會(huì)很幸福,。”
2016年，武桐從山東藝術(shù)學(xué)院畢業(yè)后,，先是在一家公司工作了兩年,，積累了一些社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和人脈資源，也讓他更加堅(jiān)定了自己創(chuàng)業(yè)的決心,。2018年,，武桐終于下定決心,，辭去銷售工作，在濰城區(qū)月河路開了屬于自己的燒烤店——“馬路牙子”,。武桐說,，之所以選擇這個(gè)名字，是因?yàn)樗錆M了生活氣息,，能讓人一下子聯(lián)想到濰坊的街頭巷尾和那些充滿故事的燒烤攤,。
武桐在店內(nèi)忙碌著。
打造濰坊人自己的燒烤品牌
創(chuàng)業(yè)之初,，武桐面臨著諸多挑戰(zhàn),。首先，燒烤行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈,，尤其是在燒烤店聚集的月河路地段,，要想脫穎而出并不容易。其次,，他沒有從事餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn),，對(duì)于食材選購(gòu)、燒烤技巧以及店鋪管理等都需要從頭學(xué)起,。但是,，武桐并沒有被嚇倒，而是一步步克服了這些困難,。
武桐向行業(yè)內(nèi)的前輩們請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn),，學(xué)習(xí)燒烤技巧；自己去市場(chǎng)上挑選食材,，確保每一串烤串都使用最新鮮,、最優(yōu)質(zhì)的原料；推出了融合菜,、麻辣小龍蝦,、野餛飩等菜品，滿足更多食客的口味需求,。隨著時(shí)間的推移,，“馬路牙子”吸引了越來越多的食客前來品嘗，許多年輕人和喜歡聚會(huì)的人把這里當(dāng)成首選之地,。
武桐（右三）在招待顧客,。
甜辣口味的干煸雞背、肉質(zhì)緊實(shí)的羊白條,、入嘴易脫骨的招牌虎皮雞爪煲……如今,，“馬路牙子”的“明星菜品”越來越多，武桐也退居“二線”,，專心從事店面的經(jīng)營(yíng)工作,。武桐知道,，要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中做得出色需要不斷創(chuàng)新：“足夠好的產(chǎn)品才能吸引到源源不斷的顧客，這里的‘好’不僅指物美價(jià)廉,，還要有新意,。”店內(nèi)的砂鍋特色菜系列就是武桐研發(fā)的新菜品，他還計(jì)劃著打造砂鍋特色菜的開放式廚房,，強(qiáng)化“馬路牙子”與顧客的互動(dòng)。
目前,，武桐已在濰坊城區(qū)擁有三家燒烤店,，第四家店也即將開業(yè)。“今后,，希望通過研發(fā)更多菜品,，讓顧客在‘馬路牙子’吃得好、吃得開心,，希望能將‘馬路牙子’打造成屬于我們?yōu)H坊人自己的燒烤品牌,。”提及未來，武桐信心滿滿地說,。
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 馬宇琪/文圖 吳江偉/視頻
責(zé)任編輯：龐珂
