二十四節(jié)氣里,，“吃”總占一席之地，立秋也有“貼秋膘”之說,。那么，如何貼秋膘才能保證健康達(dá)標(biāo)呢,？
識(shí)肉再食肉 貼膘不養(yǎng)膘
膘,，原意是“飽含油脂的肥肉”,，貼即添補(bǔ)。隨著生活水平和健康意識(shí)的提升,，貼秋膘的總目標(biāo)應(yīng)為“貼膘不養(yǎng)膘”，即進(jìn)食適量的精瘦肉,，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，避免過食肥肉等食物,，做到“貼膘增肌”,。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》對(duì)養(yǎng)生保健提出的膳食指導(dǎo)“五谷為養(yǎng),，五果為助,，五畜為益,。”指中國人的膳食結(jié)構(gòu)，在以糧食為主食的基礎(chǔ)上,，增加肉食，有益補(bǔ)益精氣,、強(qiáng)壯身體。古代“五畜”指豬肉,、牛肉、羊肉,、犬肉,、雞肉，現(xiàn)代泛指各種肉類膳食,。立秋過后，合理“識(shí)”肉貼膘,，有益體質(zhì),。
豬肉性偏寒,，滋陰潤燥的同時(shí)能補(bǔ)氣養(yǎng)血,；含豐富蛋白質(zhì),、碳水化合物,、磷,、鈣、鐵以及B族維生素,；適合體瘦貧血，頭暈乏力,，干咳便秘等；發(fā)燒或久病后口舌干燥,、恢復(fù)飲食時(shí)可選擇食用。
牛肉性溫,，能補(bǔ)血益氣、滋養(yǎng)脾胃,、強(qiáng)筋健骨，所含蛋白質(zhì)較高,，促進(jìn)生長發(fā)育；適合體虛自汗,，畏寒肢冷,，腰酸腹瀉者,；尤其有助于手術(shù)后和疾病恢復(fù)期的調(diào)養(yǎng),。
羊肉性溫，補(bǔ)養(yǎng)氣血,，溫中補(bǔ)虛,，還能補(bǔ)腎壯陽；含蛋白質(zhì),、鐵,、維生素A,、E等,，適合平時(shí)體虛怕冷,，虛寒性哮喘,，脾胃虛寒引發(fā)的胃脘冷痛,、尿頻陽痿等情況,。
雞肉性微溫,，能溫中補(bǔ)氣，養(yǎng)血通脈，補(bǔ)腎健骨,；含豐富蛋白質(zhì)，維生素A,、維生素C,、維生素B1,、煙酸,、鐵等；適合面色萎黃,、神疲乏力，畏寒肢冷,，女性月經(jīng)稀少或產(chǎn)后缺乳,。
其他如蝦肉性溫,，益腎助陽,，補(bǔ)氣養(yǎng)血,，祛痰化瘀,；含豐富蛋白質(zhì),、維生素B12,、鋅、碘,、硒等營養(yǎng)成分,，適合虛寒性骨質(zhì)疏松伴發(fā)腰膝酸軟者,、體弱畏寒和產(chǎn)后缺乳者。鴨肉性涼，能養(yǎng)陰益胃,、化痰止咳并能消腫,，其含不飽和脂肪酸，輔助降低膽固醇,，去皮進(jìn)食適合平時(shí)咽干口渴、干咳少痰,、潮熱盜汗者。
辨識(shí)了不同肉食的功效,，還需關(guān)注貼膘“不養(yǎng)膘”,。根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，推薦每天魚,、禽,、肉、蛋攝入量共計(jì)120~200g,。
暑秋巧搭配 貼膘助達(dá)標(biāo)
立秋尚未出“暑”,。暑性熱盛，耗氣,、挾濕,。中醫(yī)講究“辨證論治,、辨體施養(yǎng)”,，因此剛?cè)肓⑶铮＝○B(yǎng)生宜結(jié)合體質(zhì),、兼顧“暑秋相交”的特點(diǎn),。
俗話說“魚生火，肉生痰,。”暑伏天食肉過多,，易導(dǎo)致人體脾胃氣機(jī)阻滯，體內(nèi)易滋生痰濕,；可出現(xiàn)體倦口黏,、腹脹早飽、大便黏膩或溏稀等,。吃肉貼膘宜做好膳食搭配,，有益脾胃運(yùn)化，防止消化不良。
如豬肉易生痰濕,，可搭配溫中化濕功效的藥食作為作料,，如豆蔻、砂仁,、草果,，每次每種3~6g與肉食同燉，這在暑伏中的“立秋”食用,，應(yīng)季祛暑又味道芳香,；牛肉多食不易消化，燉煮時(shí)可加入適量山楂,、陳皮（可各10g）幫助消化；羊肉搭配白蘿卜利于理氣化痰消食,；魔芋性寒涼,，能化痰理氣,、寬腸通便,，選魔芋燉雞肉“補(bǔ)而不滯”，防止食積上火,，適合糖尿病、高血壓或高脂血癥伴有便秘者,，超重和身體多發(fā)增生結(jié)節(jié)者也適合食用,；鴨肉偏涼,，紫蘇溫中理氣,，紫蘇葉燉鴨搭配合理、芳香和胃,，適合胃弱陰虛,、大便易不成形的人群選擇。
此外,，健康“搭配”不僅在于飲食配伍,，還在于動(dòng)靜結(jié)合,。中醫(yī)認(rèn)為,，脾主肌肉,、脾主四肢,，合理運(yùn)動(dòng)有助升發(fā)陽氣,、強(qiáng)壯體格,。立秋和暑伏交融之時(shí),，貼膘搭配健脾“升清”運(yùn)動(dòng)有利健康達(dá)標(biāo),。如早晚涼爽時(shí)段,，肢體舒展運(yùn)動(dòng)能增加脾胃健運(yùn)；或選擇慢跑,、快走,、跳繩、騎行等運(yùn)動(dòng),；或在室內(nèi)早晚鍛煉八段錦,、廣播體操,，能使“脾升清”,，從而令人精神振奮、頭目清利,，有益增肌。對(duì)于脾虛運(yùn)化不足,、易飲食積滯者,，可輔助餐后穴位按摩,、日常耳穴壓丸等中醫(yī)手法；如選擇中脘,、足三里等，以食指,、中指及無名指并攏（或以拇指）按壓或順時(shí)針按揉2～3分鐘,，每日2～3組,，促進(jìn)消化,。
?。ㄗ髡撸盒?，系北京協(xié)和醫(yī)院中醫(yī)科副主任,、副主任醫(yī)師）
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