探尋經(jīng)濟(jì)活力“濰”面孔 | 扎根西園街 爺仨“抱團(tuán)”傳承濰坊味道
來源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時間：2024-10-23 09:27:39
濰坊日報社濰坊融媒訊 全羊湯味道鮮美、營養(yǎng)豐富,，朝天鍋肥而不膩,、味美可口，雞鴨和樂肉香,、湯醇,、和樂條柔韌有嚼勁……濰城區(qū)西園街上有三家濰坊傳統(tǒng)名吃店——日升全羊館,、馬記朝天鍋、李記和樂,，三家店的老板是父女三人,，他們扎根西園街開店多年，用勤勞的雙手傳承濰坊味道,。
張曰升和老伴撈出煮好的羊肉,。
經(jīng)營全羊館
不膻不膩贏點(diǎn)贊
在濰城區(qū)，很多人的一日三餐是從西園街開始的,。在西園街與苗圃二路交叉口西側(cè),，有三家店呈三角形分布在西園街兩側(cè)，集合了三種濰坊傳統(tǒng)名吃——全羊,、朝天鍋,、和樂，由張曰升和兩個女兒各自經(jīng)營,，店里飄出各具特色的美食香氣,，令人食指大動。
10月22日上午10時許,，記者走進(jìn)張曰升經(jīng)營的全羊館,，一口大鍋內(nèi)熱浪翻滾，熱氣升騰,，散發(fā)著羊肉誘人的香味,。他的老伴張鳳英撈起煮好的羊肉、羊腸等,，切成薄片放入滾開的湯里一汆,，倒入碗中后再沖入滾燙的羊湯，撒上翠綠的蔥花,、香菜,，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的全羊湯就做好了,。不時有市民前來就餐,，點(diǎn)一份熱氣騰騰的全羊湯，再配一個烤餅,，在充滿涼意的秋日里美美地吃一頓,。
“他們店的全羊湯我吃了20多年了，沒有膻味,，不膩,，是那種清香的味道。”家住附近的于先生說,，他們一家都喜歡喝這家店的全羊湯,。
“我和老伴經(jīng)營全羊館,，大女兒在斜對面經(jīng)營朝天鍋，小女兒在西鄰經(jīng)營雞鴨和樂,，孩子們都有自己的生意,，我們老兩口閑不下來，一年也能收入十多萬元,。”68歲的張曰升老家在坊子區(qū)九龍街道,，1994年舉家來到西園街，經(jīng)營全羊館,，一干就是30年,。讓他和老伴感到開心的是，在這條充滿煙火氣,、活力滿滿的街上,，兩個女兒各自找到了歸宿，雖然每天非常忙碌,，但都過得很幸福,。
張慧在忙著準(zhǔn)備食材。
經(jīng)營朝天鍋
不斷推出新口味
張曰升的大女兒張慧今年42歲,，她和丈夫馬迎賓經(jīng)營著“馬記朝天鍋”,。店里干凈整潔，張慧麻利地切好蔥花,、香菜,，馬迎賓忙著煮肉，夫妻倆忙而有序,。不少顧客進(jìn)門無需看菜單,，脫口就會報出自己喜歡的口味,。熱乎乎的餅,，卷上美味的豬大腸、豬頭肉,，再配一碗煮肉的湯,，湯里撒入蔥花、香菜,，加入少許辣椒油,、胡椒粉，“呼嚕嚕”喝一口湯,，咬一口餅卷,，吃一口大蔥、咸菜條,，那個滋味令人回味無窮,。
張慧說,，早在1996年，公婆開起這家店,，丈夫馬迎賓跟隨父母在這里經(jīng)營朝天鍋,，她跟父親經(jīng)營全羊店。兩家店離得非常近,，時間久了,，他們慢慢熟悉了，算是青梅竹馬,。和丈夫結(jié)婚后,，她接手了這家店。她和丈夫有兩個兒子,，大的18歲,、小的9歲，都由公公,、婆婆帶大,，現(xiàn)在孩子都大了，兩位老人時常來店里幫忙,。
張慧和丈夫接手這家店后,，在食材和口味上不斷創(chuàng)新，推出了不同口味的朝天鍋,，滿足不同消費(fèi)者的需求,。“他家的食材新鮮，朝天鍋很正宗,，我們家只要來客人,，就會帶著來這里品嘗濰坊的傳統(tǒng)名吃。”家住附近的張女士對張慧店內(nèi)的朝天鍋贊不絕口,。
“味道很重要,，但食物讓人安心、可靠更重要,。”張慧說,，他們每天都很忙，但感覺很充實(shí),、有干勁,，每年收入不錯，他們在西園街附近買了房子,，孩子上學(xué)方便,。在店里就能看到父母和妹妹的身影，她每天生活得非常安心。
張靜和丈夫經(jīng)營雞鴨和樂店,。
經(jīng)營雞鴨和樂
鮮香四溢引客來
張曰升的二女兒張靜今年39歲,，性格爽朗，和丈夫李濤經(jīng)營著“李記和樂”,。店內(nèi),，各種小料早已備好，憨肉,、甜蒜,、咸香椿、煎蛋皮,、雞鴨肉……都整齊地擺放在桌案上,，張靜有條不紊地用和樂床子壓和樂，和樂面自動壓到了有開水的大鍋里,，熟后撈出,，放入各種小料，澆上雞鴨共煮的濃湯,，一碗碗鮮香四溢的雞鴨和樂呈現(xiàn)在顧客面前,。上午11時，店里已經(jīng)坐滿人,。張靜熱情地招呼著顧客,，李濤則開始忙著打包外賣的和樂。
張靜從小跟隨父母來到西園街,，對西園街有著很深的感情,。她之前是一名上班族，和丈夫結(jié)婚后產(chǎn)生了經(jīng)營一家小店的想法,，父親為她盤下了現(xiàn)在的和樂店,。“當(dāng)時，和樂店的老板年齡大了,，老人非常好,，他不但把店盤給我們，還毫無保留地將技術(shù)教給了我和丈夫,。”張靜說,，2010年開始經(jīng)營這家和樂店，一直到現(xiàn)在,，他們的店和父親、姐姐的店近在咫尺,，感覺很踏實(shí),。她和丈夫有兩個兒子，雖然一天到晚十分忙碌，但一家人非常幸福,。
張靜和丈夫每天為堂食的顧客熱情服務(wù),，還充分利用線上平臺銷售雞鴨和樂。“一天最少能賣100多碗和樂,，營業(yè)額在1500元左右,。”張靜說，除去成本,，他們一年有30萬元收入,。
三個家庭組成一個大家，扎根西園街,。父女三人的創(chuàng)業(yè)故事激勵著每一個有夢想的人,，勇敢地追求自己的創(chuàng)業(yè)之路。
濰坊日報社全媒體記者: 劉曉梅/文圖
責(zé)任編輯：陳曉芳
