爆米花香
來源：人民日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2021-03-01 10:55:12
臘月的一個(gè)下午,，陽光正好,。走在古老的東禪巷,，陽光照亮了半條巷子,，巷子的另一邊則在背陰處,。近年來隨著舊城改造的推進(jìn)，浙江黃巖留下的舊街老巷已經(jīng)不多,。而留在這些巷子里生活的,，也大多是上了年紀(jì)舍不得離開的人。每每走在這些街巷,，我都有一種時(shí)光倒流的恍惚感,。
遠(yuǎn)遠(yuǎn)地，聽到沉悶的一聲“砰”響,，好多年沒有聽到這種聲音了,。沒多久，就聞到了熟悉而又陌生的爆米花的香味,。走近了一看,，果然有一群人，手里正拿著各種容器,，容器內(nèi)裝著還散發(fā)著熱氣的爆米花,。
記得小時(shí)候在北方，每到快過年時(shí),，放學(xué)回家的路上,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就會(huì)聽到這種聲音。我們老遠(yuǎn)就把耳朵捂著,，眼睛也不敢看那個(gè)爐子的“爆破”過程,。但實(shí)際上心里卻很歡喜。常常是飛快地跑回家,，拿來各種能夠“爆破”的糧食,。有的同學(xué)拿來玉米，“爆”出來的是“苞米花”,；有的拿來大米,，“爆”出來的是“大米花”。大家還會(huì)互相交換,，這樣能吃到不同的口味,。
那一聲“巨響”后，小鍋爐里的米花會(huì)沖進(jìn)一個(gè)長長的,、有著細(xì)密網(wǎng)眼的布袋里,。等熱氣消散，打爆米花的人會(huì)拎住長布袋的一頭,，將米花瀑布般地倒出來,。我們這些孩子將它們用一個(gè)干凈的臉盆接住，裝好后帶回家,。一碗米剛好“爆”一盆米花,。回家后，等盆里白白胖胖的米花徹底冷卻,，再裝進(jìn)密封的餅干桶,、玻璃罐、布袋中,，留著慢慢享用,。
那時(shí)候，我們會(huì)把干燥的食品直接放在衣服口袋里,。上學(xué)前,，我們常常在口袋里塞幾把米花，一路上,，時(shí)不時(shí)地伸手到口袋里抓一把出來吃,。放學(xué)后回到家里，還會(huì)把米花放到糖水里,，這樣吃出的是另一種味道,。
其實(shí)，我的母親自己就會(huì)做不少美食,。在那個(gè)物資匱乏的年代,，一年四季她總能做出一些美味。冬天的北方,，每家都會(huì)儲(chǔ)藏大白菜,、蘿卜和大蔥。母親把蘿卜切成厚度一厘米左右的片,，在每片上再切幾刀,，然后掛在鐵絲或繩子上晾曬，之后放些鹽腌制起來,，沒多久就可以吃了,。這些蘿卜干既可以當(dāng)零食，也可以就稀飯,，還可以炒菜,。快過年時(shí),，母親還會(huì)用北方最常用的面粉,，做出各種小點(diǎn)心：麻花、油條,、貓耳朵,、葉片、金果條……普普通通的面粉在母親的擺弄下,，變成了花樣百出的小吃,。
隨父母從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)到黃巖,，已是上世紀(jì)八十年代初。這時(shí)物資供應(yīng)已經(jīng)完全不一樣了,，許多小時(shí)候覺得稀罕的東西都變得尋常起來。比如,，在街上可以看到農(nóng)民擔(dān)著自己種的新鮮蔬菜在售賣,，街巷里時(shí)不時(shí)地飄來陣陣大海的咸腥味。那些原來母親做給我們吃的小點(diǎn)心,，也可以在街頭小店里買到,，不必再等到過年才有口福。
但有一樣?xùn)|西,，似乎還是只有臨近過年時(shí)才能吃到,，那就是爆米花。
南方的爆米花,，與北方相比有些許不同,。比如把年糕切成片，“爆”出來的是扁圓形的“糕片”,；切成條,，“爆”出來的則是長條形的“糕條”。有時(shí)候人們還會(huì)用豆類來“爆”,。另外,，“爆”的時(shí)候放少許糖精，則多了份松而甜的口感,。
物資越來越豐富,，讓人們慢慢淡忘了年少時(shí)對(duì)食物的渴望。平時(shí)街上也再難見到,，那個(gè)巷口的小車和車上小小的鍋爐,，還有搖爐的人不聲不響站起時(shí)孩子們見狀奔跑的瞬間……
可是，當(dāng)那不經(jīng)意的一聲悶響傳來時(shí),，當(dāng)那特有的香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄來時(shí),，便又勾起了人們的記憶，眼前仿佛看到了一個(gè)個(gè)歡呼雀躍的身影,，耳邊仿佛聽到了一陣陣歡聲笑語……（林海蓓）
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