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　　羊是純食草動(dòng)物，羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,，容易消化,，高蛋白,、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,，是冬季餐桌的美味,，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。

　　羊肉有山羊肉,、綿羊肉,、野羊肉之分。它既能御風(fēng)寒,，又可補(bǔ)身體,，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎,、虛寒哮喘,、腎虧陽痿、腹部冷痛,、體虛怕冷,、腰膝酸軟、面黃肌瘦,、氣血兩虧,、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用,，故被稱為冬令補(bǔ)品,。

　　羊肉所含的鈣、鐵等礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分比豬,、牛肉高,，而膽固醇則較低。羊肉既入食譜,，又上藥典,。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉味甘性溫,，具有益氣補(bǔ)虛,、溫中暖下等作用。

　　食用羊肉這5點(diǎn)需注意

　　與涼性食物搭配不上火

　　羊肉有很好的溫補(bǔ)作用,，主要是因其熱量高,，又含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　但羊肉偏燥,，經(jīng)常吃羊肉煲,、羊肉火鍋容易“上火”。那怎么吃才最養(yǎng)人呢,？原則就是要與涼性食物搭配起來,，使涼熱互相抵消一些，減少上火的可能。

　　可以與性涼或甘平的蔬菜一起食用,，可起到清涼,、解毒、去火的作用,，如冬瓜,、絲瓜、油菜,、菠菜,、白菜、金針菇,、蘑菇,、蓮藕、茭白,、筍,、菜心等。

　　吃過羊肉之后,，可再吃些銀耳,、百合、梨等養(yǎng)陰,、生津、潤(rùn)燥的食物,，或喝點(diǎn)含菊花,、金銀花等瀉火的涼茶。

　　豆腐蘿卜是黃金搭檔

　　在眾多配菜中,，豆腐和蘿卜最能消熱瀉火,。因?yàn)檫@兩種食物不僅含有豐富的微量元素，而且豆腐中所含的石膏成分能起到清熱瀉火,、除煩止渴的作用,。

　　而蘿卜則能發(fā)揮其涼性，起到消積滯,、化痰熱的作用,。

　　多放姜、蓮子,，少入辣椒胡椒

　　做羊肉的時(shí)候,，佐料的添加也是有講究的，最好放些不去皮的生姜,，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味,。

　　還可以放點(diǎn)蓮子等涼性調(diào)味料,，有清心瀉火的作用。但要少用辣椒,、胡椒,、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品,，以免熱上加熱,。

　　不與醋同食，不宜馬上喝茶

　　很多人吃羊肉喜歡蘸醋吃,，這是很不合適的,。因?yàn)榇字泻鞍踪|(zhì)、糖,、維生素,、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫,，宜與寒性食物搭配,，而與熱性的羊肉同食則熱上加熱。

　　茶有清熱解毒之功效,，人們?cè)诔匝蛉夂篑R上喝茶,，認(rèn)為可以平衡體內(nèi)熱量，這種做法也是不正確的,。因?yàn)轳R上飲茶會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),，容易引發(fā)便秘。

　　熱體質(zhì)人多吃會(huì)長(zhǎng)痘

　　羊肉溫補(bǔ),，大多數(shù)人均可常吃,，特別是虛勞怕冷、中氣不足的人群更適合,，而熱性體質(zhì)的人則不宜多吃,。因?yàn)檠蛉鈱贌嵝允澄铮旧砭褪菬嵝泽w質(zhì)的人,，一旦吃多了,，必定出現(xiàn)上火、長(zhǎng)痘,、潰瘍等癥狀,。

　　如何判斷自己是否屬于熱性體質(zhì)？夏天喜歡喝涼水,、晚上睡覺一般不怕冷,、稍微動(dòng)幾下就容易出汗的人,，多是熱性體質(zhì)。

　　根據(jù)體質(zhì)食羊肉

　　羊肉健脾粥

　　取新鮮羊肉250克（洗凈切碎）,，大米200克,，薏苡仁30克。加水適量慢火煲2小時(shí)成粥后,，再加適量食鹽,、生姜、胡椒和花生油調(diào)味,，分早,、午和晚3次食用。

　　適用于脾胃虛寒（癥見食少腹脹,，疲憊無力,，大便溏稀，嘔吐呃逆,，舌苔淡白,，脈浮數(shù)及胃與十二指腸潰瘍、慢性結(jié)腸炎等）者,。

　　羊肉壯陽煲

　　取新鮮羊肉300克（洗凈切片）,，熟地黃25克，紅棗10克,，海馬25克,，生姜10克，核桃肉50克,。把上述材料放入砂鍋中,，加水適量，以小火慢煮3～4小時(shí),，然后加食鹽適量調(diào)味，分2～3次食用,。

　　適用于腎陽虛（癥見腰膝酸軟,，下肢怕冷，夜尿頻多,，舌淡胖苔白,，脈沉弱及陰冷，陽痿,，不孕,，早泄和浮腫等）者。

　　羊肉玉屏湯

　　取新鮮羊肉500克（洗凈切片）,，加北芪30克,，黨參30克,，防風(fēng)15克，一同加水入鍋慢火煮至羊肉爛熟,，然后加姜,、蔥、黃酒,、胡椒粉和食鹽適量,。

　　吃肉喝湯，每天1次,，共分3次食用,。適用于肺衛(wèi)不固（癥見面色蒼白，自汗畏風(fēng),，舌淡苔白,，脈虛無力及平素易患感冒、咳喘等）者,。

　　羊肉防寒粥

　　取新鮮羊肉300克（洗凈切碎）,，大米150克，生姜50克,，胡椒粉10克,，加水適量用猛火煮沸后，再用慢火煲3個(gè)小時(shí),；分早,、晚各進(jìn)食1次，每次300毫克,。

　　適用于氣血虛寒（癥見形寒肢冷,，頭暈?zāi)垦＃樕n白或萎黃,，心悸失眠,，舌淡嫩，脈細(xì)弱及手足冰冷和易患凍瘡等）者,。