首屆“新時代 新魯菜”創(chuàng)新大賽決賽開賽
來源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時間：2021-12-10 14:40:05
首屆“新時代 新魯菜”創(chuàng)新大賽決賽階段比賽,，12月9日至10日在山東濟南舉行,。200道創(chuàng)新菜品現(xiàn)場競技,、比拼創(chuàng)意,，通過新的原料食材,、新的烹飪技法和新的審美文化元素,，帶動魯菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。
首屆“新時代新魯菜”創(chuàng)新大賽決賽開賽儀式
首屆“新時代新魯菜”創(chuàng)新大賽決賽評委品鑒現(xiàn)場
首屆“新時代新魯菜”創(chuàng)新大賽由山東省委宣傳部指導(dǎo),，中央廣播電視總臺山東總站原創(chuàng)策劃,，并與山東省文化和旅游廳,、山東省旅游飯店協(xié)會聯(lián)合主辦。自2021年9月16日啟動以來,，山東全省16地市136個區(qū)縣均已參賽,，同時吸引了來自英國、美國,、俄羅斯,、法國等40多個國家的美食愛好者參賽,。大賽共收到參賽菜品1099道，截至12月8日18時,，在央視頻中央廣播電視總臺山東總站賬號投票數(shù)高達(dá)5391萬,，創(chuàng)下了中國飯店行業(yè)美食比賽投票新紀(jì)錄，成為國內(nèi)飯店行業(yè)同類賽事中參與人數(shù)最多,、參賽范圍最廣,、影響面最大的美食賽事。
參賽菜品“花開盛世”
中國烹飪協(xié)會會長傅龍成表示：“如此大的規(guī)模,、如此多的菜品推出,，網(wǎng)絡(luò)上引起接近五千四百萬人的關(guān)注和點贊，這個在我了解其他地方菜系的同類賽事中是沒有過的,，規(guī)?？涨啊３浞诌\用了各地豐富的食材資源和傳統(tǒng)的特色,，無論是菜的品味,、外觀都有很多創(chuàng)意，并且把一些傳統(tǒng)菜品賦予了新的內(nèi)涵和解讀,。”
中國烹飪協(xié)會會長傅龍成
參賽選手正在本次決賽舉辦地貴滿樓準(zhǔn)備菜品
決賽開幕式現(xiàn)場展示了200道創(chuàng)新菜品,，原料食材豐富、烹飪技巧多樣,，不僅色香味俱佳,，而且具有濃郁的魯菜特色。
“新時代 新魯菜”創(chuàng)新大賽選手吳慶國介紹：“我們虎頭雞起源于明朝嘉靖年間,，在我們當(dāng)?shù)鼗閱始奕⑺写蟮膱雒?，我們祖祖輩輩、我們父老鄉(xiāng)親都會做,。我的選料一般都是青壯年的雞,，一年半左右的，因為它的肉質(zhì)比較好,、比較嫩,，湯的吊制我就做六個小時。”
“新時代新魯菜”創(chuàng)新大賽選手吳慶國
參賽菜品“廣饒虎頭雞”
本次創(chuàng)新大賽倡導(dǎo)四個“結(jié)合”,，即魯菜的創(chuàng)新要與當(dāng)?shù)貧v史文化特色結(jié)合,、與當(dāng)?shù)厥巢奶刭|(zhì)結(jié)合、與營養(yǎng)健康綠色理念結(jié)合,、與藝術(shù)審美思想結(jié)合,。決賽現(xiàn)場，專家評審團及美食達(dá)人評審團，對200道創(chuàng)新菜品進行了鑒評,。
“新時代 新魯菜”創(chuàng)新大賽評委趙建民說：“有一大批傳統(tǒng)魯菜通過翻新，我們叫新做,，展示出了新的面貌和新的生命力,，很多菜品融入了地方文化和歷史文化，特別有一些菜名還有一些食材,，還有一些歷史典故的運用,，廚師下了很大功夫來挖掘和融匯這些東西。傳統(tǒng)我們吃飽就行了,，現(xiàn)在我們需要審美,，魯菜需要融入新的元素、新的審美情趣,，要樹立魯菜新的消費理念和觀念,。”
“新時代新魯菜”創(chuàng)新大賽評委趙建民
參賽菜品“明湖美景”
山東餐飲業(yè)收入占據(jù)全國近9.5%份額，連續(xù)三年餐飲業(yè)收入全國第一,，是名副其實的“吃貨”大省,，魯菜也被譽為中國四大菜系和八大菜系之首。本屆魯菜創(chuàng)新大賽將推動山東各地打造美食新名片,，推動山東餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。
中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副會長、山東省旅游飯店協(xié)會會長何莊龍表示：“我們要通過這次新魯菜的創(chuàng)新,，下一步要打造魯菜發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈,，來更好把山東食材、山東魯菜和山東魯菜文化進行打造,，來對整個山東飯店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展創(chuàng)新,，起到一個推動作用，形成一個美食網(wǎng)紅打卡地,，通過這個打卡地,，使全國的旅游消費者到山東來消費。”
中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副會長,、山東省旅游飯店協(xié)會會長何莊龍
12月31日24時線上投票結(jié)束后,，大賽組委會將根據(jù)綜合評定結(jié)果，評選出“2021十大創(chuàng)新魯菜”,、100道“最具價值新魯菜”,、20道“2021我最喜愛的新魯菜 ”。目前投票工作仍在火熱進行中,，廣大網(wǎng)友可以通過手機下載央視頻APP,，登錄、關(guān)注中央廣播電視總臺山東總站賬號并投票。
參賽菜品“金齏玉膾”
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責(zé)任編輯：陳曉芳
