正確控糖的觀念，你對了幾個,？
來源：北京青年報 發(fā)布時間：2022-11-17 11:26:51
如今減糖、控糖的話題受到社會各界廣泛關(guān)注,，但公眾對如何合理用糖、科學(xué)減糖存在疑惑,。為此,，科信食品與健康信息交流中心聯(lián)合中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會和中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會慢性病預(yù)防與控制分會四家機構(gòu)發(fā)布《“科學(xué)三減 智慧用糖”聯(lián)合提示》,，幫助消費者,，尤其是兒童、青少年及超重,、肥胖人群培養(yǎng)合理膳食習(xí)慣,。
不應(yīng)“談糖色變”
重點是控制“添加糖”
糖在食物中除了提供甜味，也影響著質(zhì)地,、口感,、香味和色澤,，還常用作腌漬和防腐的原料，因此在家庭烹飪和食品飲料工業(yè)中被廣泛使用,。控糖,、減糖是大勢所趨,，但專家提示不應(yīng)將糖“妖魔化”，中國工程院院士陳君石指出：兒童,、青少年及超重肥胖人群應(yīng)加強重視,，而普通人群可以在合理膳食的前提下享受美食，不必過度談“糖”色變,。
事實上,，糖是維持生命活動的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一：除提供能量，它也是構(gòu)成機體組織和細胞的重要物質(zhì),，此外還參與脂肪和蛋白質(zhì)代謝,。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強也強調(diào)，控糖的重點是控制添加糖,，而不是果蔬,、牛奶中天然含有的果糖、乳糖等,，中國居民的果蔬,、牛奶攝入量普遍不足。
專家還強調(diào),，食物多樣,、吃動平衡是飲食健康的核心，控制能量攝入才是防治超重,、肥胖及相關(guān)慢性病的重要途徑,。控糖只是一個方面,，糖與健康的關(guān)系關(guān)鍵在于量,，過量攝入才會對健康產(chǎn)生危害。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示
我國居民糖攝入主要來源是烹調(diào)
《中國城市居民糖攝入水平及其風(fēng)險評估》顯示,，中國居民每日攝入糖的首要來源是烹調(diào)用糖,，因此控制家庭廚房、食堂,、餐廳中糖的使用量對于控糖,、減糖至關(guān)重要?？菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱為大家提供了幾條控糖建議：
1.烹調(diào)用糖的主要來源是直接使用的白糖,、紅糖,，其次是番茄醬、沙拉醬,、甜面醬,、果醬等含糖醬料。糖醋,、紅燒,、拔絲、炒糖色等傳統(tǒng)烹飪方式制作的菜肴不宜頻繁,、大量食用,。
2.在外就餐或訂外賣可要求商家少放糖或不放糖，以水或茶水佐餐,，用新鮮水果代替餐后甜品,。如選擇飲料，可選擇無糖,、低糖或小包裝飲料,。
3.如有控糖需求，可在烹飪時酌情使用甜味劑,。
選購含糖食品要會看標簽
小心比較隱蔽的添加糖
加工食品不是中國居民攝入糖的主要來源,，但隨著預(yù)包裝食品的消費日益增加，通過加工食品攝入的添加糖應(yīng)引起重視,。建議公眾選擇預(yù)包裝食品時查看食品配料表和營養(yǎng)標簽,，智慧選擇適合的產(chǎn)品。
食品配料排序靠前意味著含量較高,，其中糖除了白砂糖,、蔗糖、糖漿,，比較隱蔽的形式還有蜂蜜,、濃縮果汁等，同時添加多種含糖配料可能會使其排名靠后,。
營養(yǎng)標簽中的“NRV%”代表食品中營養(yǎng)素含量占每日建議量的比值,，是選購食品的重要參考。但在估算時,，要注意看營養(yǎng)標簽是以“每100克”(或每100毫升)還是以“每份”計,，有時一個食品包裝不止一份。
有控糖需求的人群在同類產(chǎn)品中優(yōu)先選擇糖含量低的,，或標注“低糖”“無糖”的產(chǎn)品,。通過選擇小包裝、小分量產(chǎn)品，也有助于控制能量攝入,。
?。ㄎ?本報記者 雷若彤）
責任編輯：邢敏
