護肝之計在于春,，春季哪些食物有益于護肝,？
來源：北京青年報 發(fā)布時間：2023-04-13 14:34:41
俗話說，一年之計在于春,，春季是萬物勃發(fā)的季節(jié)，適宜的起居飲食對一年的精氣神都至關(guān)重要,，同時春季也是多發(fā)病的季節(jié),，因此我們要更加注意科學飲食、合理膳食,。今天就來用兩篇文章跟大家科普一下,，該如何吃，才能在這個季節(jié)養(yǎng)生呢,？
民間常說“春季是肝臟的開胃季”,，因為在春季，氣溫升高,，春雨滋潤,，萬物復蘇，人體也開始進入活躍的狀態(tài),。在這個時期,，肝臟承擔著促進新陳代謝、排泄廢物以及調(diào)節(jié)人體內(nèi)部平衡的重要功能,。此外,，春季也有清明、谷雨等傳統(tǒng)節(jié)氣,，人們在這些節(jié)氣里會吃一些幫助肝臟排毒,、調(diào)理身體的食物，如苦瓜,、青菜,、豆腐,、薏米、小麥等,，因此春季被認為是肝臟的開胃季,。今天就來給大家介紹，怎樣吃才是滿足春季肝臟的“開胃餐”,。
肝需要哪些營養(yǎng),？
肝臟需要足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪來支持它的正常功能,。此外,，它也需要一些關(guān)鍵的營養(yǎng)素，如維生素A,、維生素B12,、葉酸、鐵和硒等,。
蛋白質(zhì)是肝臟功能的重要組成部分,，可以幫助肝臟修復和再生受損的細胞；碳水化合物和脂肪是肝臟的主要能量來源,，可以幫助肝臟維持其正常代謝,；維生素A對于肝臟健康非常重要，因為它可以幫助肝臟代謝脂肪和蛋白質(zhì),；維生素B12可以協(xié)助肝臟制造紅細胞,，幫助維持肝臟的正常功能；葉酸對于肝臟代謝蛋白質(zhì)和維生素非常重要,；鐵是一個關(guān)鍵的礦物質(zhì),，對紅細胞的生產(chǎn)和肝臟的正常功能都有幫助；硒則是一個重要的抗氧化劑,，可以幫助減少肝臟受到自由基的損傷,。
春季常吃哪些食物護肝？
以下是春季養(yǎng)肝護肝的一些食物：
1.苦味食物：苦瓜,、黃芩,、枸杞子等具有清熱解毒的作用，適量食用可以促進膽汁分泌,，幫助肝臟排毒,。
2.黑木耳：黑木耳中含有大量的鐵和蛋白質(zhì)，有助于促進肝臟的代謝和修復,。
3.紅棗：紅棗中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,，有助于調(diào)節(jié)肝臟功能，增強免疫力。
4.茶葉：茶葉中含有茶多酚,，有助于促進肝臟的代謝和排毒,，同時茶葉也有緩解疲勞的作用。
5.大蒜：大蒜中含有豐富的硫化物,，可以幫助肝臟排毒,，還有預防心血管疾病的作用。
6.紫菜：紫菜具有豐富的維生素B1,、B2,、B12和葉酸等營養(yǎng)成分，可以幫助調(diào)節(jié)肝臟功能,，促進代謝,。
除了以上食物外，春季注意保持飲食清淡,，多吃水果和蔬菜也是對肝臟有益的,。
為什么護肝要多吃“苦”？
那么,，苦味食物護肝的營養(yǎng)學原理又是什么,？苦味食物可以幫助護肝,，包括苦瓜,、苦菜等。這些食物含有豐富的生物活性化合物,，如黃酮類,、黃酮醇類、苦素,、異硫氰酸鹽等,。這些生物活性化合物具有抗氧化、抗炎,、解毒等作用,，可以減輕肝臟對有毒物質(zhì)的負擔，增強肝臟的代謝能力,，從而保護肝臟健康,。例如，苦瓜可以降低血糖和血脂,，提高肝臟的解毒能力,；萵筍(略有苦味，可歸類到苦味食物)可以促進肝臟的新陳代謝,，有助于細胞的修復和再生,。
當然，苦味食物并不能完全護肝，肝臟健康還需要平衡的飲食和健康的生活方式,。如限制飲酒,、戒煙、適量運動,、控制體重等都是保護肝臟健康的重要措施,。
常見的苦味食物，你吃過幾種,？
以下是一些常見的苦味食物：
1.苦瓜：這是一種含有苦味成分的蔬菜,，富含維生素C、蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,。
2.苦菜：苦菜富含豐富的黃酮類、黃酮醇類等營養(yǎng)成分,，具有抗氧化,、抗炎、解毒等作用,，對肝臟健康有益,。
3.菊花：菊花含有豐富的黃酮類和抗氧化物質(zhì)，可促進肝臟代謝和排泄功能,。
其中,，苦瓜是一種常見的蔬菜，因為最容易買到,，也有許多不同的做法,，所以深受老百姓歡迎，也被譽為“潤肺排毒佳品”,。它對肝臟的保護作用主要表現(xiàn)在以下方面：
1.促進膽汁分泌,。苦瓜中含有苦瓜素和草酸等成分,，可以促進膽汁分泌,，有助于排毒和消化。
2.降低血脂和血糖,?？喙现泻猩侥畏拥然钚猿煞郑梢越档脱脱?，有助于預防肝臟脂肪變性和糖尿病等疾病,。
3.抗氧化?？喙现泻胸S富的維生素C和多酚類物質(zhì),，具有很強的抗氧化作用，可以幫助肝臟排毒，減少自由基的傷害,。
4.清熱解毒,。苦瓜中的苦味成分可以清熱解毒,，有利于肝臟的清除功能,，幫助排出體內(nèi)的毒素和廢物。
值得注意的是,，苦瓜雖然有很多護肝養(yǎng)肝的好處,，但苦瓜性寒涼，不適宜太多食用,，容易損傷脾胃,。所以，適量食用苦瓜即可享受它的益處,。
文/李永進(北京兒童醫(yī)院順義婦兒醫(yī)院臨床營養(yǎng)科)
責任編輯：邢敏
