濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 在2024年第三屆鳳溪地萬(wàn)物集夜市暨濰坊夏季黃河大集上,，即便夜色已深,，依舊有不少人光顧“富貴老媽蹄花”。
7月10日晚,，記者來(lái)到鳳溪地萬(wàn)物集夜市，“富貴老媽蹄花”攤位前有不少市民在排隊(duì),，工作人員忙著打包,。記者看到,，一名年輕女孩購(gòu)買后，先掏出手機(jī)來(lái)個(gè)合影,，然后禁不住蹄花的香氣,，直接在攤位前大快朵頤。剛出鍋的蹄花形似飛花,，既可以吃原味,，又可以加上蘸料，入口即化,，香而不膩,。
“富貴老媽蹄花”攤位前擠滿了食客。
攤主武群介紹,，老媽蹄花是一道川渝美食,，以豬蹄為主要原料，搭配其他調(diào)味品,，精心煲煮而成,。在選料上有一定的講究，一般要選肉多的前蹄,。老媽蹄花看似簡(jiǎn)單,，但要燉出口感軟糯、湯色濃白,、入口無(wú)腥無(wú)異味的效果,，并不容易。
“我在老家的院子里每天用土爐木柴煮3小時(shí),，每次能煮300個(gè)豬蹄,。”武群說(shuō)，為讓老媽蹄花更適合濰坊人的口味,，他制作的蘸料不僅降低了辣度,，口感上也沒(méi)有那么油膩，蘸著蘸料吃,，解膩又開胃,。
工作人員展示老媽蹄花。
一次偶然機(jī)會(huì),，武群到重慶旅游,，對(duì)老媽蹄花印象深刻。他回到濰坊后,，決定潛心研究老媽蹄花制作,，作為奮斗事業(yè)。武群在城區(qū)陽(yáng)光100經(jīng)營(yíng)著攤位,，除銷售熱狗和生滾粥外,，老媽蹄花也是深受食客喜愛(ài)的一道美食,。而第一次參加鳳溪地萬(wàn)物集夜市，武群就收獲了意想不到的效果,。
“這里客流量大,、回頭客多，很多年輕人買來(lái)后會(huì)在網(wǎng)上自發(fā)為老媽蹄花作推介,，為我們?cè)黾訜岫?，挺開心的。”武群說(shuō),，他希望以鳳溪地萬(wàn)物集夜市為契機(jī),，繼續(xù)豐富自己的產(chǎn)品，為濰坊人帶來(lái)更多的美食,。
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 郭超/文圖
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